다양한 요리가 가능한 표고버섯은 우리 건강에 유익한 음식으로 분류가 되어 이미 오래전부터 사랑을 받고 있는데요. 사람이 먹을수 있는 대부분의 버섯은 우리몸의 면역력을 높여주어 항암이나 염증을 치료할수 있는 식품으로 알려져 기도 한데요.
좋다고 해서 무조건 먹기보다는 우리몸에 어떻게 좋은지 알고 먹는것이 좋겠죠.? 예로부터 본초강목이나 동의보감과 같은 오래된 의학문헌에 따르게 되면 표고버섯은 '불로장수의 영약' 으로 알려져 왔으며, 특히 혈관 흐름을 원할하게 하여 콜레스테롤수치를 내려준다고 합니다.
표고버섯은 과거에는 음식으로 먹기보다는 약으로 활용한 식품이였지만, 지금은 많이 보급화되면서 누구라도 쉽게 접할수가 있게 되었죠. 오늘은 우리가 흔히 볼수 있는 표고버섯의 효능에 대해서 알아보고자 합니다.
◆ 표고버섯의 효능 5가지.
⑴ 표고버섯은 풍부한 식이섬유로 이루어져 있어서 꾸준히 섭취하게 되면 변비를 개선할수가 있으며, 표고의 황산화 성분으로 피부미용과 노화예방에도 도움을 주게 됩니다.
⑵ 표고버섯을 꾸준하게 섭취하게 되면 인슐린이 원할하게 분비되도록 하기 때문에, 당뇨를 예방하고 개선할수가 있으며, 콜레스테롤을 낮추어 혈관을 깨끗하게 합니다.
⑶ 표고버섯에는 비타민D와 에르고스테린 이라는 성분이 풍족하게 함유가 되어 있는데 이 성분들이 칼슘의 흡수를 늘려주어 뼈를 튼튼하게 하여주고, 빈혈을 예방하는 물질 입니다.
⑷ 표고버섯에 풍족하게 함유되어 있는 레티닌 성분은 강력한 항암효과가 있어서 암을 예방하는데 좋습니다. 특히, 대장암에 효과적으로, 이 성분들을 추출하여 항암에 관련된 의약품이나 건강보조식품으로 이용되고 있습니다.
⑸ 표고버섯에 함유되어 있는 에라다데민 이라는 성분은 혈액을 원활하게 돌수 있게 해주어, 혈관내에 쌓여있는 노폐물을 효과적으로 배출하여 주므로, 고혈압을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추어주는 효과를 볼수가 있습니다.
◆ 표고버섯 부작용.
표고버섯의 균사체를 먹으면 특히 간암에 최고의 항암제로 알려져 있습니다. 다만, 버섯의 날것에는 약간의 독성을 가지고 있습니다.
때문에 지속적으로 섭취할 경우 독은 주로 서서히 간등에 쌓이게 된다고 합니다. 그러므로 가능하면 날것으로 드시지 말고 반찬등으로 해서 드시면 매우 좋습니다.
◆ 좋은 표고버섯의 시기와 잘고르기 위한 방법.
표고버섯의 제철시기는 3월 봄부터 시작하여 9월 가을 사이로, 좋은 향과 쫄깃한 맛을 즐기위 위한 시기는 일교차가 큰 봄이라고 합니다. 이 시기에 가장 신성한 버섯을 구할 수가 있어, 요리로도 특유의 풍미를 즐길수가 있다고 하죠.
표고버섯의 경우 최상품을 백화고라고 불리우고 다음으로 흑화고, 동고로 나누어지게 되는데 , 백화고는 다른 표고에 비해서 가격이 비싸지만 품종이 다른것이 아니고 일교차에 따라서 표고의 색이나 맛이 좋게 자랐기 때문인데요.
표고를 잘고리기 위해서는 갓이 활짝 펼쳐져 있지 않은것이 좋고, 갓의 형태와 크기가 균일한 것이 좋은 표고라고 합니다. 표고는 습기가 많은 나무에서 배양하므로 농약이나 비료를 사용할 필요가 없으므로, 조리시에는 흐르는물에 간단히 행구어주면 됩니다.